【蔡一宏】無農藥黑豆 (600g/包 5包)

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【蔡一宏】無農藥黑豆 (600g/包 5包)
品 名: 【蔡一宏】無農藥黑豆(600g/包 5包)
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近年來許多研究指出,基改黃豆雖然產量高且抗除草劑,利於大量生產,但由於含有非天然的蛋白質成分,吃進人體後恐有致病的可能。有些人不願意再使用進口基改黃豆,想找回記憶中台灣黃豆的老滋味。

 

看見這樣的情形,嘉義東石的蔡一宏感到難過,「為什麼台灣人寧願買國外飼料用的基改黃豆,也不願意自己種來吃?」就是因為這樣的想法,讓他開始復耕本土黃豆。一開始種植時,並不覺得特別困難,因為雜糧作物不需要特別照顧,只要做好田間管理就沒有太大問題,但是這樣的美好光景只維持了幾個月。連接幾天的全台大雨,雖然滋潤了土壤、供給了豐沛的灌溉用水,但雨水順著枝葉滲入每一株黃豆的豆筴裡,泡了水的熟成黃豆在豆莢裡慢慢發酵,不僅造成豆子表面明顯皺褶,影響外觀,還會讓豆子吃起來有股苦味,使整批黃豆報銷。經歷過雨水的洗禮,蔡一宏才知道台灣受梅雨季節影響,只能種植秋作的黃豆。

▲蔡一宏的田屬砂質土壤,適合栽種大豆

 
實際走訪蔡一宏有機栽種、不施灑除草劑以及農藥的田裡,卻看不見雜草,田間環境乾淨良好。翻開每一株黃豆的枝葉,結實累累的豆筴藏在葉子的下方,每一個毛茸茸的豆莢裡,都靜靜躺著幾顆珍貴的小黃豆,正吸取陽光以及水分,緩慢的長大。
  捨棄化學農藥的一刀殺觀念,蔡一宏選擇在田間設下許多捕蟲器,利用性費洛蒙來誘捕甜菜夜蛾、斜紋夜盜等惡名昭彰的昆蟲,只除去對作物影響較大的昆蟲,同時也保留了土壤中的微生物多樣性,除此之外,蔡一宏自製有機的防治資材,利用微生物菌、枯草桿菌等天然菌種的養成,去對抗自然界中的病菌感染。除此之外,他也不願意為了高產量而選擇高密度栽種,他將每一畦的距離拉大,讓每一株黃豆都有足夠的生長空間、吸收到足夠的養分,同時也遏止病菌快速散佈,達到防治的效果。

 

▲一撥開綠葉,便可見到毛茸茸的青色豆莢

 
在蔡一宏「粗放管理」的農法中,防治固然重要,但營養的供給也是一大學問。蔡一宏認為使用市面上販售的有機資材太不環保,不符合有機的觀念,所以他始終堅持自製堆肥,雖然含氮量不比市售肥料,但至少環保又天然,利用東石特有的蚵仔殼、養菇用的太空包殘餘,和鄰近養雞場的雞糞、自己生產的玉米粉殘渣、米糠、甘蔗渣等天然廢棄物全部拿去製成堆肥,經過長時間的發酵、營養轉換,製成的肥料不但沒有原本的糞便臭味,反而還飄出陣陣香氣。蔡一宏在他的台灣黃豆田裡,徹底實踐了有機農法的精神。
 
蔡一宏種植的高雄十號非基改黃豆採收後顆粒完整,鵝黃色的表皮和進口黃豆有幾分相似,但仔細比較之下,高雄十號顆粒較小、顆粒也略扁,不像進口黃豆般渾圓飽滿。高雄十號黃豆平均蛋白質含量高達30%,非常適合製成豆製品,以高雄十號製成的豆漿,嚐起來帶有淡淡的奶香味(也就是豆漿的台語唸作「豆奶」的由來),即便不加糖也能嚐到豆類天然的甘甜,香濃的豆漿味就像是掛杯的奶泡般,在你我的唇齒間留香。
 

▲蔡大哥帶我們了解大豆的健康狀況,細膩的解說讓我們印象深刻

 
除了高雄十號,蔡一宏還種植了另外一種古早味本土黃豆,和一般的豆子相比,古早味黃豆外型迴異,不僅個頭小、只有一般黃豆的一半大,且黃、綠色相間的外型總讓人分不清是綠豆還是黃豆?其實,古早味黃豆為改良綠肥黃豆,是為了作為田間綠肥之用,不但能抗病蟲害,還能耐乾旱,豆子富含蛋白質及油分,營養價值非常高,且為非基因改良,做為豆漿、豆腐之用非常適合。相較於一般黃豆,古早味黃豆在浸泡過後容易磨碎,出漿率高、豆渣量少,製成的豆漿具有濃濃的豆香味。
 
想要喝到兼具奶香和濃濃豆味的香濃豆漿,可以用高雄十號混著古早味黃豆以1:1的比例一起下去打,就可以享用一杯兼具兩種優點的純本土豆漿喔!
 
生產者:蔡一宏
 
產品特色:劉榮文非基改無農藥台灣黃豆,100%台灣青皮豆(台南4號),施用有機質肥料、人工拔草、豆莢自然風乾日曬脫殼製成,全程無農藥無除草劑。

產品內容:【蔡一宏】無農藥黑豆(5包)

規格: 600g±1%/包,共5包

成分: 青仁黑豆

保存期限:常溫保存,一年

•本品無添。

產地: 台灣

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